【食譜】清蒸馬友魚(午仔魚)

馬友魚在台灣叫作午仔魚，因為富含油脂且軟嫩，堪稱第一好吃的海魚，更有俗諺說一午二鮸三嘉鱲，在香港街市中魚檔很容易買到新鮮的馬友，通常兩個人吃大約40~50港幣一條。

料理魚和海鮮對我來說十分陌生，以往在台灣家裡多半料理鱈魚、鯧魚、鯖魚、虱目魚、吳郭魚等等，而在澳洲幾乎都只吃鮭魚(三文魚)，所以連去魚檔認魚都不太會呢...不過馬友跟龍膽石斑是婆家常出現的魚料理，吃了幾次覺得真的很好吃，所以就開始學著魚料理了! 其實蒸魚步驟很簡單，主要就是要把魚的內臟清洗乾淨，還有要掌握蒸魚的時間，才能蒸好後又彈又滑，另個小秘訣是用黃酒蒸魚味道會比較好，第一次用米酒蒸完覺得有點苦味，推薦給還沒試過午仔魚滋味的朋友們~

[食材]
馬友魚------------1條
薑------------------幾片
蔥------------------1~2把
鹽------------------適量
花雕酒------------1匙

[步驟]
1.將魚的內臟清乾淨，用水清洗後抹上鹽巴醃一小時以上
2.薑洗淨去皮切片，蔥洗淨切段備用
3.要蒸之前將鹽巴洗掉，把魚擦乾
4.魚肚塞薑片 (盤子上也可以墊薑片，以免蒸好時魚皮粘盤底)，蔥放在魚身上並淋上酒
4.蒸8~10分鐘即可上桌