【食譜】中筋麵粉做鬆餅(蛋白打發版)

以前在澳洲念書時，鬆餅是常常出現的早餐品項，不過這是我第一次用蛋白打發版，因此不會有泡打粉特殊的味道，感覺更健康~ 這也是我第一次用手持攪拌棒打發蛋白，效果比想像中好很多，先生也一連吃了六塊，感覺鬆餅(熱香餅)以後會是家中常出現的假日早餐了!

[食材]
雞蛋---------------2顆
砂糖---------------30g
牛奶---------------200~250g
中筋麵粉---------200g

[步驟]
1.準備各材料並量好
2.分蛋，將蛋白蛋黃分開放置於兩個鋼盆/鍋中
3.用電動攪拌器將蛋白打發至不下垂即可，中間分幾次加入砂糖
4.蛋黃打勻後加入牛奶攪拌均勻
5.中筋麵粉過篩後加入蛋黃糊中攪拌均勻
6.打發的蛋白分幾次加入蛋黃糊中，用拌切的方式(溫柔點)混合均勻，鬆餅粉漿就製作完成了
7.將不沾鍋用餐巾紙擦上一層油，鬆餅糊倒入鍋中，開始冒泡泡就可以翻面，再將另一面煎熟即可
8.鬆餅可以加蜂蜜/楓糖/果醬/奶油等等，再配上水果、奶茶等，就可以享受豐盛的假日早餐了