【食譜】北芪黨參花膠螺頭紅蘿蔔玉米豬肉湯

當了香港媳婦後，知道煲湯是一門高深的學問，要依不同季節、體質、症狀湯療。和台灣的"湯"的定義很不一樣，對香港人來說台灣的湯或許都不是湯吧? 但對於台灣人來說港式老火湯也不一定喝得習慣?

今天介紹的是北芪黨參花膠螺頭紅蘿蔔玉米豬肉湯，北芪黨參有補氣的作用，不過都不是大補，這款湯很適合全家人一起喝，非常清甜濃郁。

而豬肉也是有講究的，如果省錢可以選用瘦肉煲湯，煮完後肉並不會食用，因為肉的味道都已經煮到湯中了，而如果想要連肉一起食用，建議用豬展有筋有骨(豬後腿)的部位，煮完後肉還是很嫩好入口，或是可以選用西施骨比較多骨頭。

[材料]

北芪---------------2片
黨參---------------2條
花膠(魚肚)-------1條
螺頭---------------2個
紅蘿蔔------------1條
干貝---------------2個
玉米---------------1條
豬展(豬腱)-------約30~35港幣
薑------------------1小塊
(桂圓--------------2小匙)
(紅棗--------------2~3顆)
(枸杞--------------2小匙)
(淮山---------------3片)

[步驟]
1.花膠浸泡一晚，加入蔥和薑小火煮5~10分鐘，洗乾淨後切段備用
2.螺頭洗淨浸泡30分鐘，加入蔥和薑小火煮5~10分鐘備用
3.干貝洗淨浸泡30分鐘，藥材洗淨備用(紅棗需去籽以免上火)
4.紅蘿蔔、薑去皮切段，玉米切斷備用
5.豬展加入蔥小火煮5~10分鐘，即是飛水，備用
6.所有材料放置鍋中，所蓋過材料，大火煮滾(約15分鐘)，小火再煲1.5~2個小時
7.加鹽調味即可