香港媳婦台灣妞

桃膠是桃樹枝液凝結後形成的，近幾年很受歡迎，因為具有養顏美容的功效，所以又號稱"平民燕窩"，不過桃膠偏寒，也不可以食用過量。另外，天然的桃膠泡發後具有清香味，且每一顆大小不一，要小心買到假貨...桃膠甜湯是在香港糖水店常見的品項，但價錢不便宜約落在35~50港，其實自己買材料回家做不難，推薦給大家! [食材] 桃膠---------------20g 鮮奶---------------200g 冰糖---------------適量 紅棗---------------2顆 枸杞---------------1小把 桂圓---------------適量 (感冒或易上火的人要慎用) [步驟] 1.將桃膠浸泡至少八小時，因為桃膠是桃樹的枝液結晶，上面會有黑色雜質，泡發後可以用牙籤幫助清理雜質，要注意桃膠泡發後體積大概會變成4~5倍大 2.紅棗去核泡水備用，枸杞和龍眼乾洗淨泡水備用 3.桃膠加入適量的水，和枸杞、紅棗、桂圓、冰糖小火燉煮約30分鐘 4.加入牛奶再煮10分鐘即完成

在去年(2018年)的台北市長選戰中，蜂蜜檸檬變成非常夯的飲品，這個飲品中含有維他命C，對女生皮膚有美白效果，但是蜂蜜的熱量也不容小覷，多喝不僅會發胖還要小心蛀牙，特別是現在市售的蜂蜜純度和真假不明，一定要小心選用阿!! 以免養生不成反而胖了一圈又傷身。 [食材] 檸檬---------------1顆 蜂蜜---------------適量 [步驟] 1. 將檸檬表皮清洗乾淨，可用粗鹽加溫水清洗更徹底 2. 將檸檬切成3mm左右的薄片 3. 準備一個乾淨的密封保鮮盒/玻璃瓶，放一層檸檬，再淋上一層蜂蜜，最後蜂蜜要蓋住檸檬片，冷藏一周後即可食用 4. 不管是泡蜂蜜寧檸檬水或是加入綠茶、紅茶皆很合適

以前在澳洲念書時，鬆餅是常常出現的早餐品項，不過這是我第一次用蛋白打發版，因此不會有泡打粉特殊的味道，感覺更健康~ 這也是我第一次用手持攪拌棒打發蛋白，效果比想像中好很多，先生也一連吃了六塊，感覺鬆餅(熱香餅)以後會是家中常出現的假日早餐了! [食材] 雞蛋---------------2顆 砂糖---------------30g 牛奶---------------200~250g 中筋麵粉---------200g [步驟] 1.準備各材料並量好 2.分蛋，將蛋白蛋黃分開放置於兩個鋼盆/鍋中 3.用電動攪拌器將蛋白打發至不下垂即可，中間分幾次加入砂糖 4.蛋黃打勻後加入牛奶攪拌均勻 5.中筋麵粉過篩後加入蛋黃糊中攪拌均勻 6.打發的蛋白分幾次加入蛋黃糊中，用拌切的方式(溫柔點)混合均勻，鬆餅粉漿就製作完成了 7.將不沾鍋用餐巾紙擦上一層油，鬆餅糊倒入鍋中，開始冒泡泡就可以翻面，再將另一面煎熟即可 8.鬆餅可以加蜂蜜/楓糖/果醬/奶油等等，再配上水果、奶茶等，就可以享受豐盛的假日早餐了

煎釀三寶是傳統的粵式小吃，很容易在香港街邊賣魚蛋的小販找到它們的蹤跡，通常會有很多不同種的煎釀食物供選擇，而最受歡迎的就是茄子、青椒和豆卜釀鯪魚肉泥，因此才有煎釀三寶的稱號。 鯪魚是在香港常見的魚類之一，不管是去街市(傳統市場)會有專門賣鯪魚的舖頭，或是有些茶樓也可以點到鯪魚球或鯪魚餅等料理，不過這種魚類在台灣應該很難找到它的蹤跡，所以如果有機會遊香港，不妨品嘗看看鯪魚的風味，而如果台灣的朋友想要做這道菜，可以將鯪魚泥換成虱目魚泥；還可以將茄子換成尖椒，就可以變化出這道簡單的魚料理了。 [食材] 茄子---------------1條 鯪魚肉------------4兩 (買已加蔥花調味的) 醬油---------------適量 辣豆瓣醬---------適量 [步驟] 1.將茄子洗淨切片 2.將鯪魚肉泥塗上一層在茄子上 3.熱油鍋將鯪魚鑲茄子放入鍋中，先將有魚肉的一面煎熟，再煎茄子面 4.兩面煎熟後依個人口味加入醬油、豆瓣醬等調味，盛盤後撒點蔥花就可以上桌了!

馬友魚在台灣叫作午仔魚，因為富含油脂且軟嫩，堪稱第一好吃的海魚，更有俗諺說一午二鮸三嘉鱲，在香港街市中魚檔很容易買到新鮮的馬友，通常兩個人吃大約40~50港幣一條。 料理魚和海鮮對我來說十分陌生，以往在台灣家裡多半料理鱈魚、鯧魚、鯖魚、虱目魚、吳郭魚等等，而在澳洲幾乎都只吃鮭魚(三文魚)，所以連去魚檔認魚都不太會呢...不過馬友跟龍膽石斑是婆家常出現的魚料理，吃了幾次覺得真的很好吃，所以就開始學著魚料理了! 其實蒸魚步驟很簡單，主要就是要把魚的內臟清洗乾淨，還有要掌握蒸魚的時間，才能蒸好後又彈又滑，另個小秘訣是用黃酒蒸魚味道會比較好，第一次用米酒蒸完覺得有點苦味，推薦給還沒試過午仔魚滋味的朋友們~ [食材] 馬友魚------------1條 薑------------------幾片 蔥------------------1~2把 鹽------------------適量 花雕酒------------1匙 [步驟] 1.將魚的內臟清乾淨，用水清洗後抹上鹽巴醃一小時以上 2.薑洗淨去皮切片，蔥洗淨切段備用 3.要蒸之前將鹽巴洗掉，把魚擦乾 4.魚肚塞薑片 (盤子上也可以墊薑片，以免蒸好時魚皮粘盤底)，蔥放在魚身上並淋上酒 4.蒸8~10分鐘即可上桌

蓮藕排骨湯對於台灣人來說並不陌生，不過就鮮少加入章魚入味，(第一次煮的話建議章魚分量減少些，有些人可能會覺得有些腥味)，其實煮完湯是很濃郁且甘甜的，蓮藕和豬肉亦非常入味好吃，此款湯水有補血的功效，也可以加入綠豆眉豆等，更有清熱的作用，喜歡吃蓮藕的人不妨找機會試試這味! [食材] 蓮藕---------------2節 章魚---------------50~60g 豬展( 豬腱) -------約30~35港幣 薑------------------1小塊 (綠豆/眉豆-------約50g，可自由加減) [步驟] 1.蓮藕、薑洗淨去皮切段備用 2.章魚浸泡約10~15分鐘，變軟後剝皮，切小段備用 3.豬展加入蔥小火煮5~10分鐘，即是飛水，備用 4.所有材料放置鍋中，所蓋過材料，大火煮滾(約15分鐘)，小火再煲1.5個小時 5.加鹽調味即可

當了香港媳婦後，知道煲湯是一門高深的學問，要依不同季節、體質、症狀湯療。和台灣的"湯"的定義很不一樣，對香港人來說台灣的湯或許都不是湯吧? 但對於台灣人來說港式老火湯也不一定喝得習慣? 今天介紹的是北芪黨參花膠螺頭紅蘿蔔玉米豬肉湯，北芪黨參有補氣的作用，不過都不是大補，這款湯很適合全家人一起喝，非常清甜濃郁。 而豬肉也是有講究的，如果省錢可以選用瘦肉煲湯，煮完後肉並不會食用，因為肉的味道都已經煮到湯中了，而如果想要連肉一起食用，建議用豬展有筋有骨(豬後腿)的部位，煮完後肉還是很嫩好入口，或是可以選用西施骨比較多骨頭。 [材料] 北芪---------------2片 黨參---------------2條 花膠(魚肚)-------1條 螺頭---------------2個 紅蘿蔔------------1條 干貝---------------2個 玉米---------------1條 豬展( 豬腱) -------約30~35港幣 薑------------------1小塊 (桂圓--------------2小匙) (紅棗--------------2~3顆) (枸杞--------------2小匙) (淮山---------------3片) [步驟] 1.花膠浸泡一晚，加入蔥和薑小火煮5~10分鐘，洗乾淨後切段備用 2.螺頭洗淨浸泡30分鐘，加入蔥和薑小火煮5~10分鐘備用 3.干貝洗淨浸泡30分鐘，藥材洗淨備用(紅棗需去籽以免上火) 4.紅蘿蔔、薑去皮切段，玉米切斷備用 5.豬展加入蔥小火煮5~10分鐘，即是飛水，備用 6.所有材料放置鍋中，所蓋過材料，大火煮滾(約15分鐘)，小火再煲1.5~2個小時 7.加鹽調味即可