【食譜】百搭的芋圓
第一個在港的元宵節,雖然沒有家鄉內湖傳統的夜弄土地公湊熱鬧,但一定要吃個元宵/湯圓才有長一歲的感覺! 於是在超市買了小寧波蔴蓉(芝麻)湯圓,真的皮薄餡多煮起來很滑,名不虛傳,有機會來港的人可以買來試試。 覺得白水煮湯圓太單調了,於是把過年剩一半在冷凍庫的芋頭拿出來做了芋圓,又煮了紅豆湯,好像這樣才有學生時代在師大夜市附近的泰順街攤子排隊的感覺,原來現在吃的都是鄉愁 ;都是時代的眼淚阿! [材料] 芋頭-----------------300g 地瓜粉-------------150g 太白粉/玉米粉---適量 砂糖-----------------適量 熱水-----------------適量 [步驟] 1.將芋頭蒸熟,用叉子壓成芋頭泥 2.趁熱將砂糖拌入芋頭泥中 3.分次將地瓜粉加入芋頭泥中,搓成不沾手的麵團,如果麵團太乾,可以加一點熱水,(建議帶耐熱手套,以免芋頭汁液造成手部搔癢...親身慘痛經驗) 4.將麵團搓成長條型,切出一顆顆的芋圓,撒上太白粉以免互相沾黏 5.多餘的芋圓可以放入冷凍保存,要食用的時候無須解凍,直接加入沸水中煮至浮起即可。不管加入紅豆湯、桂花蜜、黑糖水或搭配粉圓、湯圓都非常適合