【食譜】青紅蘿蔔花膠豬骨湯
青紅蘿蔔豬肉湯是港人常見的的家常老火湯，如果問十個港人有九個從小飲到大，而台灣這兩年也開始可以買到青蘿蔔，有些攤販稱之為水果蘿蔔，號稱生吃有芥末味? 不過我個人還是推薦煲湯用，因為青蘿蔔並不是太好吃，通常煮完湯後青蘿蔔並不會食用。 當天氣轉涼入秋冬之際，這款潤肺止咳的補肺的湯水很適合飲用，紅蘿蔔可助消化且明目，青蘿蔔則有化痰清熱的功效，不過要注意如果服用補品時，要和醫生確認是否可以引用蘿蔔湯，而容易手腳冰冷的寒底體質者，煮時可以減少青蘿蔔的比例~ 蜜棗是港人煲湯的好幫手，通常加一兩個蜜棗或無花果可以讓湯更清甜好喝。 [材料] 花膠(魚肚)-------1條 青蘿蔔------------1條 紅蘿蔔------------1條 蜜棗---------------2個 西施骨------------約30~35港幣 薑------------------1小塊 (南北杏-----------約20g) (玉米--------------1條) (陳皮/果皮-------1小瓣) [步驟] 1.花膠浸泡一晚，加入蔥和薑小火煮5~10分鐘，洗乾淨後切段備用 2.青/紅蘿蔔、薑洗淨後去皮滾刀切段備用 3.蜜棗洗淨後浸泡約1小時，南北杏洗淨備用 4.西施骨加入蔥小火煮5~10分鐘，即是飛水，備用 (也可以換成豬尾骨) 5.所有材料放置鍋中，所蓋過材料，大火煮滾(約15分鐘)，小火再煲1.5~2個小時 6.加鹽調味即完成